原料

香菇丝: 15g， 笋丝: 25g， 里脊肉丝: 25g， 海参丝: 15g， 火腿丝: 10g， 鸡鸭血丝: 25g， 豆腐丝: 35g， 鸡蛋液: 1份， 高汤: 700ml， 料酒: 半勺， 黄豆酱油: 半勺， 盐: 1/4勺， 白胡椒粉: 半勺， 淀粉水(淀粉和水1:2): 4-5勺， 米醋: 3勺， 葱花: 适量， 香油: 适量， 淀粉(腌肉丝): 1/3勺， 蛋液(腌肉丝): 1/3个

步骤

1肉丝用生粉和蛋液腌制一下

2将所有材料焯水(先放肉丝，最后放鸡鸭血和豆腐)

3烧开700ml高汤，加入焯过水的食材，放入料酒，酱油，盐

4烧开后撇去浮沫，加入胡椒粉

5加入淀粉水勾芡

6煮到冒小泡时关火，以画圈方式倒入鸡蛋液，搅拌均匀

7放入米醋，搅拌均匀

8加入葱花和香油即可