原料

鸡腿: ， 1)干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里: ， 辣椒: ， 2）锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里: ， 花椒: ， 葱: ， 姜: ， 椒油: ， 生抽: ， 醋: ， 盐: ， 糖: ， 熟碎花生: ， 熟芝麻: ， 小葱末:

步骤

1干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里

2锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里

3晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用

4鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量

5椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量

6锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟

7捞出鸡腿，放入冰水中过凉

8鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用