原料
香蕉: 2-3根， 糯米粉: 120克， 糖霜: 60克， 冻开水: 约200克(看情况加入)， 油: 10克
步骤
1首先把糯米粉白镬炒熟.怎样为之炒熟呢? 炒至微黄色并闻到香香的米味就可以了.炒熟的糯米粉又叫做糕粉.
2留少许糕粉作最后装饰用.其余糕粉和糖霜混合.
3香蕉捣碎然后加入糕粉糖霜中.然后看情况加水.混和.(水要逐少加.不用加很多.因为香蕉有很多水分)
4加入油然后混成粉团.
5粉团搓成幼条然后切件.摆放香蕉糕的器皿要先擦油.粉团成团就可以了.一定不要揉过量, 会变韧.
6大火蒸10分钟左右. 这分量我总共做了两碟满满的糕.蒸熟了的糕应该只有浓浓的香蕉味.不大有糯米粉的味道.如果你还吃得到明显的糯米粉味就是未熟透.
7最后把蒸好的香蕉糕在装饰用糕粉滚一回就可以吃了.
小技巧
香蕉糕的质感应该是软软之中带点Q弹. 入口香蕉味很浓. 请注意: 1.糯米粉做的粉团不要揉过量. 成团就可以了.一定不要揉过量, 不然蒸了会变韧. 2. 你可以把糕做成市面上见到的大小粗幼.但其实幼一点更好吃.也不用蒸那么久. 我觉得像小指那样粗幼的最好吃. 就这样.
