茄子: 2个， 青椒丁: ， 红椒丁: ， 花生碎: ， 盐味精，白糖，白醋，蒜泥，香油，香菜:
1茄子蒸熟，放凉.将凉透的茄子撕成细长条
2大蒜捣成蒜泥，青红椒切丁，花生炒熟去皮压成碎，香菜少许
3白醋，白糖，盐，味精，香油适量
4除了香油外，其他佐料全部倒入茄子里翻拌均匀
5香油烧热直接浇到拌好的茄子上,稍微翻拌即可盛盘