原料

粗米粉: ， 芹菜: ， 西红柿: ， 葱姜蒜: ， 郫县豆瓣酱: ， 甜面酱: ， 吉香居油炸辣子: ， 番茄酱: ， 辣椒粉: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 地瓜粉: ， 料酒: ， 鸡肉: ， 生抽、老抽:

步骤

1把鸡肉切成丁状或条状 加入辣椒粉、胡椒粉、一些料酒、生抽、老抽、适量地瓜粉 拌匀 腌20-30分钟

2锅里水烧开 把粗米粉放下去 煮一会捞起来晾干 可以尝下软硬度 把握什么时间捞起来

3油锅放入适量油 放入切段的干辣椒、葱姜蒜末、有香味后放入腌好的鸡肉、再放入芹菜 炒至鸡肉基本熟

4加入米粉，加入豆瓣酱、甜面酱、油炸辣子 番茄酱 我是前三种比例一样 番茄酱少一些 比如前三种是加两大勺 番茄酱加一勺 （我是四个人的量）在锅里翻炒一会，拌匀后马上加水 根据你要多少汤来加

5煮两三分钟后一定要尝下汤和米粉的味道 因为都没有放盐 所以如果不够咸可以加盐 不够辣可以再加油炸辣子或者辣椒粉

6小火煮一会就可以起锅了

小技巧

葱姜蒜和干辣椒要切碎一些 放完酱一定要尝味道 如果怕太咸或太辣可以从少的放起 再慢慢加