菠菜: 250克， 粉丝: 1小把， 鸡蛋: 1个， 蒜: ， 生姜: 适量， 油: ， 盐: ， 麻油: ， 醋: ， 鸡精:
1鸡蛋磕进碗里，加少许盐，打散成蛋液，倒进平底锅煎成蛋饼后切丝备用
2烧开一锅水，放进切成两段的菠菜，放油、盐，煮开后捞出
3把菠菜放进凉开水中浸泡一会，捞起，沥干水分
4把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞起沥干水分
5热油锅，倒入蒜末和姜末爆香
6把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油、鸡精，拌匀即可