竹笋干: 100克: ， 猪排骨： 750克: ， 猪大骨： 1根: ， 生 姜：50克: ， 花 椒：适量（20-25颗）: ， 红 枣：3颗:
1选用100克干竹笋，大概七八根左右，家里有电子秤的话，方便的情况下可以称一下，然后用开水发泡。
2将竹笋放进已烧开的开水中，这是第一天，需要换3-4次开水，勤快的情况下换5-6次都可以，不影响。
3这是第二天，竹笋已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。
4第三天，竹笋经过两天的发泡已经完全发好，沏成三角形就OK了。（温馨提示：不易切太大，因为在后面炖的过程会发涨，切小一些，口感更佳）
5现在可以将准备好的大骨滤水后和切好的竹笋放入准备好的砂锅内，加入适量的水，姜，还有花椒开大火炖，炖一小时后加入已准备好的排骨。
6在大骨和竹笋已经炖满一小时后，将已经滤过水的排骨倒入锅中，和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时，直至完全炖好。
7现在可以根据自己的喜好，加入盐、鸡精调味。调好味后，可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的配菜煮火锅，也可以直接纳为饭桌上例汤。
温馨提示：图上用的是“雅西小竹”二级竹笋，发泡好的竹笋因为肉头比较厚，可以根据自己的需求添加，上图中，发泡后的竹笋只用了五根。盐和鸡精必须在起锅后再进行调味（重要提示）。