原料

土豆: 1~2个(主要看土豆大小和用餐人数)， 干红辣椒: 适量(个人比较爱辣，用了6个)， 青椒: 适量， 蒜: 1~2瓣， 醋: 适量(根据个人口味加入)， 盐: 适量

步骤

1土豆去皮洗净，用刨丝器把土豆做成大小均匀的土豆丝(刀功好的可以直接切丝)。用清水浸泡一会，备用。

2准备配料：蒜去衣，拍打切碎；干红辣椒切成小段；青椒切丝，同时土豆丝沥干水备用。

3热锅，锅里倒入适量油，把干红辣椒段放锅里翻炒，逼出辣味；再放入蒜蓉翻炒后加入沥干水的土豆丝。

4不断翻炒，待土豆丝开始变软，这是可以加入青椒丝继续翻炒。待青椒丝变色，往里面加入醋，翻炒。最后放入盐调味。

5装盘，可以在表面撒上味椒盐或者孜然粉做装饰和调味。(本人偏爱孜然粉)

小技巧

1.用水浸泡土豆丝，可以防止土豆丝在空气中的氧化而变黑，影响色泽。 2.不断翻炒土豆丝，是防止土豆丝糊底。 3.撒上孜然粉或者味椒盐可以起到装饰的作用，也可以调节味道。根据个人习惯，可不加。