新鲜山楂: ， 冰糖: ， 水:
1鲜山楂洗净去核。可用筷子的一头从山楂的一端捅进去，核就出来了，简单点用刀切开；
2去核的山楂沸水里焯一下去掉涩味；
3锅（非铁锅）里适量水以刚没过山楂为宜，加入足量冰糖；
4水煮开转小火继续煮至粘稠就行，越到后面水越要勤搅拌碾压以防结底；如果这时酸味还重的话再加点糖进去补充；
5趁热把山楂酱倒入无水干净消毒过后的玻璃瓶，冷却后冰箱可保存一周；
1，焯水这步很有必要，能去掉部分酸涩； 2，不要用铁锅，果酸遇铁能产生有毒物质； 3，山楂和水冰糖一起煮，不要煮好山楂再加冰糖之类； 4，用鲜山楂，不要干山楂片之类；