原料

红糖(太古): 90克， 低粉(中粉也可以): 250g， 泡打粉(无铝): 5g， 开水: 200g

步骤

1太古红糖

2加入200g开水，过筛。放凉。

3低粉和泡打粉过筛。

4我用的是美国品牌的无铝泡打粉。

5面粉和泡打粉倒入红糖中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。没有干粉，没有颗粒，顺滑。

6倒入小模具中(7*5)，九分满。我用的是陶瓷小模具。模具需要涂上油。

7蒸锅中水烧开，放入蒸锅中。

8大火20分钟，不要开锅，焖3分钟。当蒸到8分钟时，发糕开始开花，10分钟开始涨高，15分钟已经涨倒顶了，20分钟蒸熟，开锅时锅盖要斜着，水滴不要滴在发糕上。

9完美。