土猪肉: 一斤， 青萝卜: 一个， 蒜: 半头， 姜: 3片， 大料: 2个， 白芷: 1-2片， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 一小勺， 大葱: 半根
1买一块土猪肉，前腿或者后腿，喜欢瘦肉多就选后腿。把瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切方块，肥肉切片（好出油）。
2萝卜洗净，带皮切成大块。皮上脏东西洗不掉的用刀削掉。
3不加油，把肥肉倒进锅里，小火煸炒。一开始可以用大火，锅热改小火，不停翻炒，防止糊锅。
4煸炒至肥肉有点焦黄变透明即可，油太多了，多出的可以盛出，就是猪油。可以做汤圆，哈哈！
5开大火加瘦肉一起炒至瘦肉变色。
6加入料酒生抽老抽，蒜和姜片。
7加入开水煮开加大料白芷。
8加入萝卜，翻拌均匀。
9煮开后换炖锅里，转电陶炉大火烧开，改小火炖45分钟。
10放盐后再炖15分钟，出锅前洒葱段，准备开动吧！
猪肉要选土猪肉，比较耐炖而且味浓。肥肉不必去皮，带皮更香。炖肉加一两片白芷更好！