原料

扇贝: 8只， 大蒜: 1头， 食用油: 40毫升， 白酒: 20毫升， 胡椒粉: 3克， 蒸鱼豉油: 5毫升， 盐: 5克

步骤

1扇贝打开去沙，洗净。

2蒜剁成蒜蓉，锅上火，倒入底油，油温六成时放入一半蒜蓉炸。

3蒜蓉炸至金黄色连油一起与剩下的一半生蒜末搅拌，加入盐、胡椒粉、调味。

4将调好的蒜蓉浇在扇贝上，蒸锅上汽后将扇贝放入蒸2分钟，出锅时加红椒末、倒2滴蒸鱼酱油即可。

5成品。

小技巧

1.蒜蓉剁碎后过凉水，攥干后炸，否则蒜蓉水分太大，放入油锅易溅油和糊锅。 2.挑选扇贝时选择中间比较鼓的，肉会更饱满。