不麻烦爸妈的番茄炒蛋

原料

鸡蛋: 3个, 西红柿: 2个, 盐: 大约3克, 糖、生抽: 各1茶匙, 油: 2-3汤匙, 梅林番茄罐头: 1汤匙

步骤

1【不要用其他什么的番茄酱代替】。现在的番茄,味道大多有些淡,这个方法能让汤汁里的蕃茄味、酸甜口味更加浓郁,并且不突兀。做番茄牛腩、番茄鸡之类的菜时,可以适当地加一些,非常好用。

2番茄切三角块,切番茄的技巧:刀要足够锋利,不能往下压着切,需要把番茄“划”开。

3鸡蛋放一小撮盐,打散搅匀,锅里下油,烧到略微冒烟,下蛋。蛋液倒入锅内时迅速蓬大,证明油温合适。

4捞出鸡蛋,不用洗锅,加1茶匙油,番茄下锅翻炒一会儿,加上剩下的调味料,和2汤匙清水,撒盐调味,小火炒到番茄变软、微微脱皮。

5炒好的蛋倒进锅里,稍微翻拌几下,让鸡蛋挂上变浓的汤汁就马上关火,时间长了鸡蛋会老。

6撒葱花。

7另一个思路:炒番茄前,放两瓣蒜,额外多放1汤匙番茄酱罐头,放多一些清水,其余做法一样。

8得到一份国民下饭菜的汤汁加量版

9拌(泡)饭、配面条,再适合不过。

小技巧

不会番茄炒蛋不丢人,只是别成为一个让自己父母凌晨4点半起床,仅仅是为了教自己做一份番茄炒蛋的人。


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