紫薯: 一大块, 高粉: 280g, 低粉: 50g, 白砂糖: 40g, 炼乳: 20g, 盐: 2g, 黄油: 30g, 牛奶: 170ml, 奶粉: 20g, 鸡蛋: 一枚, 芝麻: 少许, 酵母: 5g
1紫薯一大块去皮切小块蒸熟,趁热加入15g白砂糖,用勺碾成泥,晾凉备用
2除黄油外,所有材料(剩下的25g白砂糖)投入面包机,盐和酵母要隔开放置,开始一个和面程序
3一个程序结束后放入软化后的黄油块儿,选择发面程序。
4发酵好取出滚揉排气
5分成9个面团
6紫薯泥分成30g一个揉成团
7面团擀圆包紫薯
8封好口朝下
9轻轻的擀圆,为了造型好看,尽量擀圆
10等份切八刀,不要切断
11相邻的两瓣两两相对翻折,共四瓣
12造型好继续二次发酵,房间里有暖气了,我是盖湿布室温下发酵的
13另一种紫荆花造型:等份切六刀,每份再切三刀,相邻三份边缘部捏紧
14形成紫荆花
15醒发后刷蛋液撒芝麻,入预热好的烤箱180度20分钟即可
16凉凉食用