原料

主料: ， 猪里脊: 1斤， 腌肉调料: ， 清水: ， 料酒: 1勺， 绵白糖: 1勺， 味精: 1/3勺， 鸡蛋清: 1个蛋的， 淀粉: 3勺（在勺子里平平的，堆成小山就多啦）， 炒制调料: ， 鲜生姜: ， 大葱: ， 生甜面酱: 2勺， 黄酱（稀黄酱）: 1勺， 香油: 少许， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 绵白糖: 少量

步骤

1甜面酱，黄酱，香油混合均匀开水锅中蒸30分钟

2猪里脊切丝，姜切末，大葱切葱丝备用

3里脊肉中加入清水，抓进肉丝去，再加入腌肉所有的调料，抓匀

4锅中倒入多一点油，烧至8成热，下入肉丝，迅速滑散，时间要短，捞出

5锅中留底油，下入姜末，煸香，放入蒸好的酱，料酒，酱油，绵白糖，肉丝，炒匀即可