原料

青蒜: 5根， 五花肉: 400g， 豆瓣酱: 2大勺， 豆豉: 1勺， 花椒: 1勺， 姜: 3片， 料酒: 适量， 糖: 适量， 酱油: 适量， 盐: 少许， 醋: 一丢丢

步骤

1买了两块黑猪前肘肉，有肥有瘦还带皮很合适！（想买五花肉但是太肥了）冷水下锅煮20-30分钟，放一点料酒和姜片。

2煮好的肉切片，不能太薄了，否则容易炒碎而且口感也不好。同时把青蒜也切好备用。

3开火放一点油，油锅热了放肉煸炒，把肥肉煸的发焦黄，形状微变卷就行了，这样肉更香！然后盛出来备用～

4用剩下的底油炒豆豉豆瓣花椒，我是一股脑都放进去了，一直翻炒翻炒翻炒～感觉已经炒香了就把肉放进去继续翻炒，放一点料酒、糖、酱油、盐，因为豆豉豆瓣已经很咸，所以酱油和盐一定别放多！最后放青蒜，大火翻炒2分钟就差不多了

5出锅前溜着锅边放一丢丢醋，自我感觉更香！

6咸鲜甜辣麻，有嚼劲又下饭！

小技巧

1、肉要买有肥有瘦的，煸出肥油才叫香！ 2、宁可咸了也别淡了！ 3、一定要配米饭或者大馒头！ 爱各位～