酸辣粉

原料

红薯粉丝: 一把, 蒜末: 3颗, 姜末: 5片, 老干妈香辣脆油辣椒: 1勺,不够辣就多加, 香菜叶,葱花: 一棵, 盐: 适量, 香醋: 3勺, 麻油: 少许, 鸡精: 2克, 清水: 适量, 肉末: , 花椒粉: , 白胡椒粉: , 青瓜:

步骤

1红薯粉丝用温水  浸泡30分钟。肉末加盐,酱油,油,生粉,料酒,白胡椒粉腌制20分钟

2滤净水分后,适当剪断

3大蒜、生姜切末,香菜切小段,切葱花,刨青瓜丝

4起油锅炒香蒜和姜末再倒入肉末炒熟。

5准备大碗,装调味料:脆油辣椒  盐    ,醋,鸡精,麻油,花椒粉,胡椒粉,酱油

6再起油锅炒香蒜姜末,倒入清水烧开后下粉煮大概1分钟,原来薯粉就是熟的,煮到自己喜欢的软硬程度就可。捞起放入碗里拌均匀,码上香菜葱花青瓜酥黄豆,注入刚刚煮粉的汤水。

小技巧

这老干妈脆油辣椒不错,做这个汤粉很合适。没想到意外买回来的还这么配酸辣粉。试试吧!不用自己做油泼辣子省事


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