韭菜盒子(家庭版)

原料

鸡蛋: 4个, 韭菜: 500g, 粉丝: 适量, 面粉: 800g, 色拉油、盐等调料:

步骤

1韭菜洗尽,沥干,切碎备用。

2粉丝用冷水泡软,切小段

3四个鸡蛋打散

4下油锅炒成鸡蛋块

5将切碎的韭菜,粉丝,炒熟的鸡蛋块放在一起,加入适量盐搅拌均匀。

6面粉放入适量清水揉成面团

7准备好砧板,擀面杖和一些干面粉。

8将面团揉出粗长条,切成一个个小髻子,把髻子杆成圆盘状,越薄越好,但不能hold不住馅儿。

9填入韭菜鸡蛋粉丝馅儿,将馅儿用面皮包起来

10小火将平底锅烧热,淋上少许色拉油。把韭菜盒子放入平底锅,28cm的锅放两个韭菜盒子刚刚好(☆_☆)

11翻个面,为了使其熟透,此时需在锅中倒入适量凉水,不可过多,否则韭菜盒子就不外焦里嫩了,而是变得软踏踏的

12盖上锅盖,大火收干锅中的水。

13出锅前可再锅内淋上少许色拉油,让韭菜盒子煎的更酥,差不多了出锅装盘。

小技巧

1.韭菜切好后不要挤水,要不韭菜会变蔫; 2.馅儿中可拌入少许色拉油,增加口感。


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