原料

鸡: 四分之一只， 面条: 小把， 姜: 小块， 食用油: 适量， 盐: 适量， 小葱或蒜叶: 适量， 剁椒: 适量， 大蒜: 可用可不用

步骤

1先把鸡剁成大块，加小块姜和适量水炖好。把炖好的鸡捞出来，肉撕碎，骨头不要。

2蒜拍碎（也可不放），蒜叶或小葱切碎，准备适量剁椒。

3备料的同时把水烧上，水开下面条。煮至七成熟，捞出冲凉水备用（也可以一边煮面一边炒鸡肉，快熟时正好捞入炒锅）。

4炒锅热锅冷油小火爆香剁椒、大蒜。

5鸡肉碎加入大火翻炒后加盐。

6倒入原鸡汤煮一会。

7加入煮过的面条，再煮一会更入味。

8撒蒜叶或葱花。

9关火，出锅。