牛腩: ， 西红柿: ， 土豆: ， 洋葱: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 大料: ， 白胡椒粉: ， 冰糖: ， 香叶: ， 桂皮:
1牛腩洗净切成2厘米小块，冷水泡10分钟，期间换两次水，沥干用料酒腌制15分钟
2西红柿洗净放入开水中烫一下，去皮，一半切成小丁，一半切成块 土豆去皮切成小丁，放在水中备用 洋葱切丁 葱切段，姜蒜切片
3牛腩冷水下锅，加几片姜、料酒，煮沸去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干备用
4炒锅内放油，油热后放入葱姜蒜、大料，花椒、干辣椒爆香，（a.加入西红柿丁和洋葱丁，用炒勺尽量压扁西红柿丁，炒出红油后）
5倒入牛腩，加料酒生抽煸炒，加土豆块，牛腩变色后挑出葱姜
6加入没过食材的热水，加适量盐和冰糖调味，大火煮沸后转小火煮20分钟
7（b.另起一锅先炒西红柿丁和洋葱丁，用炒勺尽量压扁西红柿丁，再加入西红柿块，炒出红油后加入半碗水，烧开后倒入牛腩锅中）加香叶、适量盐和冰糖调味，继续煮30分钟，直到牛腩炖熟
8出锅前撒适量白胡椒粉，改大火煮2分钟，加香葱青蒜点缀
a和b是加西红柿的两种方法，可根据习惯选择