家常披萨pizza

原料

面粉(高筋中筋均可): 450, 糖: 10, 盐: 10, 油: 40, 水或奶: 150, 酵母粉: 4, 马苏里拉芝士: 适量, 杏鲍菇、香菇: 适量, 培根、香肠、火腿五花肉: 适量, 青椒、红椒: 适量, 土豆、胡萝卜、豌豆玉米: 适量, 披萨酱: 适量

步骤

11.酵母粉放在温水里,唤醒活性成分; 2.面粉、糖、盐、油,均匀混合在一起,混入水或奶,和面,揉成一个光滑的面团; 3.将面团蒙上保鲜膜,开始发酵(常温20多度都可以发酵的,冬天可以用烤箱的发酵功能),到面团两倍大即可。

2发酵同时,准备各种披萨的配菜。 水分少的,自己喜欢的,都可以。 图上准备的杏鲍菇,香菇,胡萝卜,火腿肠,青椒。 生肉类需要腌制。

3菌类水分大,需要在锅里煎一下,去除水分

4小火慢煎直至两面金黄,待水汽蒸发掉即可

5肉类什么都可以,因为有用生肉,所以提前腌制入味。小火煎,或用微波打熟。总之,要做熟。

6胡萝卜炒断生。 所有配菜装饰备齐。

7面发好了。两倍大,蜂窝状。 揉好,排气。排好气,静置十分钟。 再次揉面,把面团分成三到四份。 这个分量,三个是八寸的厚底的,四个是八寸薄底的。

8 把面团擀成圆形,擀的和八寸披萨盘差不多大小。 放入盘中,适量拉伸,调整形状。 饼皮的边缘需要高出来一点,边缘比饼中心厚。 用小叉子把面饼戳孔,以便烤时排气。 记得烤箱也开始预热了~ 200度,5分钟即可。

9饼准备好了~开始装饰~ 1.先把饼皮上刷一层批萨酱。 2.均匀撒一层马苏里拉芝士。 3.配菜,先放肉类,再放菜类。 4.再撒一层马苏里拉芝士。 放入烤箱中层,上下层200度,10分钟就OK了~ 否则,芝士会过干,不能拉丝了~

10喜欢芝士的,也可以在出烤箱前两分钟,再撒一层芝士~

11醇香~

12做了三个厚底的八寸披萨~

小技巧

1.关于和面: 和面的用水量是个大概的量,具体会因为面粉吸水性而改变。可以用奶,更醇香~ 2.关于配菜: 完全可以根据自己的口味选择。 但有一个原则:水分不能过多。 比如菌类,需要稍煎一下,去除水分。 3.关于芝士: 尽可以多放,最先和最后一层要放芝士~ 4.关于烤的时间和温度: 这个方子用的长帝烤箱,感觉会偏高。 所以温度设置在190—200度,10分钟。 所以自己的烤箱温度低的话,需结合实际调整。 但烤披萨,10—15分钟绝对够了~


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