芝士舒芙蕾

原料

奶油芝士: 120G, 海绵蛋糕体: 1片, 低粉: 20G, 无盐奶油: 20G, 牛奶: 150ML, 蛋黄: 1个, 柠檬汁: 6G, 蛋白: 2个, 砂糖: 50G, 糖粉: 装饰用

步骤

1低粉过筛。奶油芝士室温软化后,隔热水拌匀至无颗粒的顺滑状态

2在1中加入蛋黄和柠檬汁

3搅拌均匀

4奶油放入锅里,小火加热至融化,放入低粉,用打蛋器搅拌均匀

5在4中加入牛奶,边加热边搅拌至浓稠状,注意不要烧焦了

6蛋白分次加入砂糖打至8分发

7将5与蛋黄糊拌匀后,分次加入6蛋白霜,稍微搅拌

8烤箱预热170度。在模具底部铺上海绵蛋糕,将拌匀后的面糊倒入模具中

9入烤箱,35-40分钟。按个人喜好撒上糖粉


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