草鱼 1: 条， 番茄酱 1: 汤勺， 糖 半小碗: 克， 姜 5: 片， 盐 少许: ， 葱 4: 根， 鸡蛋 1: 个， 芡粉 500: 克， 红醋 1: 汤勺
1先把鱼宰杀洗净，去头去大刺，切菊花形花刀，用清水冲去血水，加料酒，姜葱和一点点盐腌制十分钟
2把腌好的鱼均匀的裹上全蛋液，然后裹上芡粉
3锅入油，待油温升至有少量青烟离火，把裹好芡粉的鱼先提着上面的皮放下部分在油锅里，这样做的目的是让它定型，防止炸的时候粘成一坨，定型后直接放入锅里，炸至金黄捞出摆盘
4锅留少量油，放入白糖，番茄沙司和红醋，小火炒化，然后慢慢收汁，知道汁粘稠起锅，把汁浇在摆好的鱼上即可
可以用一两根葱压平摆在盘上，然后把鱼放在葱尖的位置，看着就像一朵花