原料

龙虾: 1500g， 鸡蛋: 1个， 红葱头: 1个， 淀粉: 80g， 料酒: 2匙， 蒜头: 4瓣， 青椒: 1个， 胡椒粉: 半匙， 面包糠: 半小碗， 花椒: 15颗， 盐: 一匙， 生抽: 半匙， 砂糖: 4份1匙

步骤

1新鲜龙虾要用筷子捅屁股放尿

2剁件，最好用交叉剁法，增加虾块切面

3剁好的龙虾用料酒、盐、胡椒粉腌5分钟

4龙虾腌好后用蛋白沾一下，裹上淀粉下锅中小火炸至外表的粉浆成酥黄脆皮状

5捞出龙虾，隔油备用

6少量油，将花椒、蒜头、辣椒、面包糠、洋葱等爆香

7把龙虾倒入锅内，翻炒到和上一步配料混合，最后用酱油和砂糖调味，搞定起菜

8上桌，开吃