五花肉: 1000克， 姜: 4片， 油: 1勺， 白糖（可省略）: 3小勺， 料酒: 6-8大勺， 生抽: 6-8大勺， 王致和红腐乳汁: 2-3大勺， 红糖: 2大勺， 盐（可不放）: 1克
1五花肉一块洗净放入锅中，冷水没过肉，烧开，煮5分钟，捞出，拔净肉皮上的毛，改刀切成1寸见方的块
2铸铁锅放一勺油，3小勺白糖，开小火至糖慢慢化开，边棕黄色，下肉块翻炒至上色
3或者省略步骤二，铸铁锅中放一勺油，下肉块煸炒至金黄色
4加入料酒，生抽，腐乳汁，红糖，姜片，烧开，转小火炖1个半小时，每半小时用筷子翻动一下肉，此时尝一下汤汁，够咸就不用加盐了。 开大火，此时用筷子翻动，让每一块肉蘸满汤汁，直至汤汁变浓稠，关火，装盘
5最后给烧红烧肉的铸铁锅一特写哈，不是推销哈，真心好用，保水保温好，烧出肉好吃?
炒糖色可省略，炒与不炒味道色泽没差别