新鲜草鱼: ， 鸡粉: ， 味精: ， 盐: ， 生粉 玉米淀粉 红薯淀粉: ， 子弹头辣椒: ， 麻椒: ， 大姜: ， 大葱: ， 黄豆芽: ， 自制水煮鱼油:
1取新鲜活鱼
2在鱼头下方割一个小口放血
3刮掉鱼鳞把鱼尾巴去掉，留在一边备用
4把鱼头用刀后部砍掉
5把鱼鳃鱼牙扣掉，鱼头从中一分为二
6剃鱼骨
7把鱼鳍剁掉
8剁成长八厘米长的块
9把鱼肚子上的黑膜用刀刮干净
10，
11把鱼翅剔除
12在剁成小块
13片成均匀的薄片
14大小就这么大
15片好的鱼片放在桶里冲水
16把鱼片控水
17水控干以后准备腌制，用鸡粉味精盐适量
18，
19不停的搅拌，再往里面打水
20腌好打好水的鱼片表面发亮有光泽
21在用生粉玉米淀粉红薯淀粉勾汁
22，
23锅里加油放上葱姜爆香再加上子弹头辣椒大火爆炒，炒熟
24，
25腌好的鱼片掺水
26同时加热自制的水煮鱼油
27鱼骨焯好以后如图摆好
28，
29鱼片摆好以后加上子弹头辣椒
30，
31加上麻椒在油里爆香然后浇在鱼片上面
32，
33，
34，
35，
36这就是做好的成品。