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原料
米粉: 2两, 虾仁: 200克, 豆浆: 700毫升, 花生: 20克, 西芹: 2瓣, 红椒: 1根, 葱: 少许, 柠檬汁: 适量, 盐: 适量, 植物油: 适量
步骤
1将虾放在沸水中焯熟,取出沥干
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2虾去头去壳,西芹斜切成片,红椒与葱切段
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3去壳花生放在炒锅中以少量植物油中小油炒焦,然后盛出
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4米粉放入沸水中煮熟后捞出
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5炒锅中倒入少量植物油,爆香葱花后,下西芹与红椒翻炒
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6待红椒略微软身后倒入豆浆
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7然后把煮熟的米粉放入,再加适量的盐
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8煮开后,转小火,下虾仁,再次煮开后关火
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9之后挤入适量的柠檬汁调匀,再加适量油炸花生米
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小技巧
米粉最好提前浸泡一晚,能够有效地缩短煮熟所需的时间。 虾仁选新鲜活虾,自然鲜甜。 豆浆不可太浓,要比平时喝的豆浆稀一些,且一定要隔渣,否则影响口感。 酸辣的味道可以自己根据喜好来调配。