原料

鲤鱼: ， 盐: ， 料酒: ， 酱油: ， 糖: ， 葱姜: ， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 丁香: ， 花椒: ， 香油: ， 味精: ， 精炼油:

步骤

1鲤鱼杀掉斩下鱼头并由中间斩成两半，再顺鱼脊骨片成两片，然后再邪刀切成瓦块形。

2鱼块置盆中加盐、料酒、酱油拌匀，腌制入味。

3葱切段，姜切片。

4锅置火上加入油，油温六到七成热时投入鱼块炸呈金黄色捞出沥油待用。

5另起锅加入清水烧开后加入料酒、盐、糖、酱油、香料、葱姜熬至入味，将汤汁舀入盛鱼块盆中，待鱼块入味后捞出刷香油即可。

小技巧

1、鱼块不可炸的时间过长，以断生为好。 2、浸泡时应将鱼块全部淹没，以便入味均匀。