蛋清: 1只， 全脂牛奶: 200g， 淡奶油: 20g， 炼奶: 30g
1全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入锅中，小火加热。加热过程中不停的搅拌。
2煮到微微冒泡后，就可以关火，倒入小碗中冷却，冷却的过程会结出一层皮，这是双皮奶的第一层皮。
3蛋清微微打散（要加糖的话，可以加在蛋清里）。将碗中的奶倒回锅里，在倒的过程中用筷子阻挡奶皮，杯底留一些奶，使奶皮浮在面上。奶皮接触了杯底后，就浮不起来了。
4倒回锅里的奶和蛋清搅拌均匀，再重新倒回碗里。贴着碗壁倒，碗内的奶皮仍然会浮在面上。
5在碗上包一层保鲜膜，锅内水煮沸，然后将碗放入锅中，中小火隔水蒸10分钟，即可出锅。
6出锅后自然冷却，便形成了第二层奶皮。
7冷却后的双皮奶，放入冰箱冷藏，冷藏后的双皮奶，更加可口。
8双皮奶上可以放各类水果，搭配一起吃，味道也很不错。
蛋清只需要微微打散，过度打散的话，会出现很多泡沫，影响双皮奶的效果。