原料

高粉: 165g， 天然酵种: 100g（其实90g就够了)， 牛奶: 80（估摸著放的）， 速发酵母: 1g（冬天放一点求心理安慰）， 高粉: 90g， 蜂蜜: 30g(砂糖不够了就用了蜂蜜）， 盐: 4， 牛奶: 50-60g(适当留点看情况要不要再添）， 黄油: 20g， 酵头: 全部

步骤

1酵头全部搅匀，25度发了2小时后室温发了一整天（室温7度左右，夏天可以扔冰箱冷藏发酵）

2主面团+酵头撕片搅匀至扩展，加黄油后手揉至完全阶段。

318度一发至二倍大（2.5小时左右翻面）

4分割滚圆松弛，二次擀卷。

538度二发40分钟左右至八分满。

6180度上下火烤足40分钟。15分钟左右盖锡纸。