韭菜: 100克， 土豆: 100克， 胡萝卜: 150克， 鸡蛋: 1个， 油: ， 盐: ， 鸡精:
1韭菜清洗干净，切成段；胡萝卜削皮后切丝；土豆削皮后切丝，放进水里泡洗掉淀粉，换水2~3次，捞起沥干水分；鸡蛋打散后，放点盐，煎成蛋饼后切丝
2热油锅，放进胡萝卜丝爆炒至软身
3加入土豆丝，煸炒几下，洒点水一起炒
4加入韭菜段，翻炒均匀
5加入蛋丝，翻炒均匀
6放盐调味
7放一点鸡精提味（可改成一点白糖）
8装碟开吃