牛肉馅: 100克， 胖茄子: 4个， 鸡蛋: 1个， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 白胡椒粉: 适量， 马铃薯淀粉: 适量， 盐: 适量， 小葱: 3根， 胡萝卜: 一小段， 姜: 两片
1胡萝卜，小葱，姜切成沫。 牛肉馅中加入酱油，盐，白胡椒粉，料酒，顺着一个方向搅拌搅拌均匀。
2拌好的肉馅里打一个鸡蛋，顺着一个方向，继续搅拌。这样可以增加馅的粘稠度。
3茄子切段，中间切开，塞入满满的肉馅。 这是满满的诚意。
4把装好的茄盒上面撒上马铃薯淀粉。
5锅底放入油，比平时炒菜时候的稍多即可。不用太多。一面小火煎大概三分钟，换另外一面再煎三分钟。
6出锅了。 放入马铃薯淀粉能让茄盒的表皮酥脆，配上软软的茄瓤，再加上最内层的肉香。 最丰富的口感也不过如此，哈哈哈。
可以把茄子换成莲藕。