原料

豆腐干: 5片， 西芹: 适量， 螺丝椒: 5根， 豆豉: 少许， 盐: 适量， 生抽: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1准备工作： 螺丝椒切斜片（2-3厘米）， 西芹切片， 豆腐干切片， 都不用切太薄

2炒锅加热，倒适量油，油温7成热，放一些豆豉（少量就行），翻炒一分钟，加入螺丝椒和西芹，翻炒，加盐，鸡精，继续翻炒。

3等到螺丝椒和西芹断生后，加入豆腐干，因为我比较喜欢祖名牌厚一点的那种豆干，本身有咸味，所以最后加入。继续翻炒，如果感觉锅里有点干了，加一点生抽，继续翻炒，最后加一点点水，翻炒，关火。

小技巧

我比较喜欢螺丝椒，怕辣的可以换成普通青椒，但是味道就不如螺丝椒那么辣爽的感觉啦。豆豉一定要放，必须是湖南人吃的那种干一点的豆豉。