花生红糖木莲冻

原料

天然野生冰粉籽: 25g, 凉开水: 750ml, 红糖: 2勺, 熟花生碎: 1小把, 冰块: 1小杯, 沸水: 1小杯, 纱布: 1块, 焖烧罐: 1个

步骤

1准备木莲冻所需要的原材料

2将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水(开水必须完全放置常温)中,浸泡2分钟;

3将冰块放入闷烧罐中,并盖上盖子,摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷;;

4将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟;

5倒出焖烧罐里的冰块,将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置;

6静置1.5小时后冰粉即成;

7将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐,打开焖烧罐上盖将沸水滤出,重新倒入1勺沸水与2勺红糖,盖上盖子后15分钟,黑糖蜜即成;

8将木莲冻(即冰粉)装碗后用勺子切成块状,撒花生,淋黑糖蜜即可食用。

小技巧

1.天然冰粉籽并非冰粉粉,是一种叫木莲薜荔果的果实里的籽; 2.天然冰粉籽不需要通过石灰去点固,建议使用自来水烧开做成的凉开水做,桶装水偏酸,不利于凝固; 3.搓的时间不要超过6分钟; 4.如放入冰箱冷藏凝固,不要放入冷冻室。


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