豉油斑节虾

原料

斑节虾: 400克, 蒜头: 3瓣, 姜片: 3片, 葱花: 若干, 豉油(同珍豉油皇): 一大勺, 生抽: 一大勺, 白砂糖: 4小勺, 黄酒: 一勺, 蘑菇精(鸡精)(可省略): 少许

步骤

1斑节虾洗净,剪掉虾须 姜切片,蒜切成蓉、葱切葱花

2锅里放油烧热,把姜和蒜蓉先下锅爆香,再把虾入油翻炒至变色,同时加入一勺黄酒。

3待虾变色后,放一大勺(炒菜锅勺)生抽和一大勺豉油,我用的是同珍的豉油皇(马云家有卖的,如果家里没有可以用李锦记蒸鱼豉油代替,不过味道肯定是不一样的,但相信也会不错的。)然后加入四勺左右的白砂糖(5克的小勺)一起炒匀。

4翻炒大约五分钟左右,尝一下,看看味道,若不够咸可稍加一点点盐,别加多哦。然后撒上葱花翻炒一下关火,撒上一点点蘑菇精(鸡精)就可以出锅了。(你也可以选择不放,因为已经够鲜美了)拍张照片,然后享用吧!

小技巧

因为黄酒里有水分,再加上洗好的虾里也有一定的水分没有沥干,所以基本全程不用加水,若是实在炒的过程中发现有点干,可以略加点水,一点点哦。别加多了太水了就不香咯。 在炒的时候,加调料时,若是新手,动作较慢的话建议把火调小来操作,免得火大了水分被烧干了糊锅。


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