茄丁面

原料

茄子: 1个, 青椒: 1个, 番茄: 1个, 葱: 1节, 姜: 少许, 蒜: 1瓣, 盐: 适量, 十三香: 适量, 生抽: 少许, 老抽: 适量, 香菜: 少许, 油: 自选

步骤

1准备食材并洗净

2茄子切丁,加少许盐搅拌,淹制十多分钟。等待的过程做下面的工作

3青椒切块

4番茄切丁

5葱切半丝,姜剁沫,蒜切片,香菜切小段(不喜欢的朋友可以不放)

6沥净茄丁淹制产生的水分,炒瓢内加油,油加热至七八成倒入茄丁翻炒,至打软变色关火倒入小盆备用

7再次起火加油(若刚才翻炒茄丁剩余的油够用则可不加),爆香葱姜蒜

8放入青椒,添加十三香,翻炒数秒

9加入茄丁继续翻炒片刻

10加入番茄,适量盐,少许生抽、老抽翻匀

11加适量开水炖至番茄融入汤汁,如下图

12关火加盖

13水烧开煮面(这步在炒菜前可提前烧水)

14冷水(此时天不是太热,我用的温水,怕面拌出来偏凉)过面

15面捞入碗中,撒上香菜,浇上菜

16可以享用了

小技巧

  1.  茄丁用盐淹制后再煎炒可减少其吸油过腻,喜食油腻的朋友可忽略这步。 2.  冷水过面可增加面的筋道滑爽。

相关菜谱

  • 茄丁面
  • 茄丁面
  • 茄丁面
  • 茄丁卤面
  • 茄丁素面
  • 茄丁拌面
  • 西红柿茄丁面
  • 西红柿茄丁面
  • 红烧茄丁面
  • 茄丁卤面
  • 软绵绵茄丁肉丁面
  • 茄丁素拌面
  • 茄丁肉末拌面
  • 西红柿茄丁拌面
  • 卤香茄丁面
  • 榨菜肉末茄丁面
  • 土豆茄丁豆角面
  • 茄丁牛肉丁面
  • 西红柿鸡蛋茄丁面
  • 茄丁虾仁意面
  • 茄丁面的做法
  • 小炒茄丁
  • 肉末茄丁
  • 炸酱茄丁
  • 茄丁炸酱面
  • 肉末茄丁
  • 椒盐茄丁
  • 茄丁卤肉
  • 素食茄丁
  • 茄丁饭
  • 肉末茄丁
  • 茄丁青椒
  • 茄丁酱
  • 茄丁炸酱面
  • 肉末茄丁