原料
鱼头 1: 个， 葱 1小: 根， 洋葱半个: 个， 姜 4～5: 片， 料酒 3: 勺， 蒜 1 个: ， 蒸鱼鼓油 3: 勺， 蚝油 1: 勺， 淀粉 4: 勺， （泡）红小米椒 适量: ， 新鲜小米椒 2颗: ， 芝麻油 2 勺: ， 盐 1 点点:
步骤
1鱼头买回来先用清水洗净晾干
2把鱼头剁成小块，带肉的就开下花刀
3剁好之后加一点点盐，味精，鸡精，耗油，料酒，姜几片，腌制2分钟，加入淀粉拌匀
4鱼头腌制的时候就把洋葱，泡椒，小米椒，蒜，葱，切好备用
5砂锅里面先加一点点芝麻油，把洋葱放入砂锅中铺平摆好，把鱼头纳入砂锅中摆好，剁好的蒜蓉，小米椒，泡椒加入味精，鸡精，耗油，蒸鱼鼓油拌匀撒到鱼头上。盖上盖子，先大火煲2分钟，转小火慢慢煲，这时候要小心，不要让砂锅里的洋葱黏底，拿筷子轻轻撬一下锅底，大概煲5分钟，拿筷子插鱼肉，能插的动就熟了，关掉火撒上葱花，淋点芝麻油就完成了。
小技巧
主要小心洋葱不要黏了砂锅底
