虾: 500克， 蒜: 10瓣， 香菜: 三根， 料酒: 少许， 花椒: 少许， 干辣椒: 一把， 糖: 少许， 姜片: 三片， 盐: 少许， 八角: 3-5个， 桂皮: 少许， 鸡精: 少许， 胡椒粉: 少许， 红油豆瓣: 两小勺， 土豆: 两个
1虾洗净背部用小刀划开取出虾线。
2放料酒两小勺（没有料酒我用白酒代替了）、盐适量、胡椒粉少许，腌制15分钟。
3在虾腌制的时候开始准备：1.葱切段、姜切片、蒜整个拍松。备料：花椒、八角、桂皮、香菜。 1.土豆：切成长条状手指粗细，锅上油油温6成热放入土豆条，炸制金黄捞出备用。 3.将腌制好的虾放入锅中炸制金黄捞出备用。 4.锅中留少许油，放入花椒、八角、桂皮葱、姜、蒜炒出香味，放入红油豆瓣两勺炒出红油。溜着锅边放少许水翻炒放盐少许（红油豆瓣已经含盐）鸡精少许，以次放入炸好的土豆条、虾翻炒然后放入切段香菜翻炒出锅装盘。
4装盘。
喜欢吃香菜的可以多放点，个人感觉这里边的香菜好好吃?