高筋面粉: 160克， 低筋面粉: 40克， 即溶酵母粉: 2.5克， 细砂糖: 32克， 盐: 2.5克， 全蛋: 20克， 牛奶: 108克， C无盐奶油: 40克， C低筋面粉: 100克， B无盐奶油: 20克， C细砂糖: 40克， C全蛋: 40克， C泡打粉: 1克， D细砂糖: 适量
1将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团
2面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
3做菠萝皮：无盐奶油室温软化后，加入细砂糖，先用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器打发至颜色变白，体检膨大
4分次加入全蛋，每加一次充分搅匀后再加下一次，直至全部加完饼搅匀
5筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
6成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右即可
7将松弛好的面团取出排气后，分割成50克/个（面团还多了个小小包，哈）滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将菠萝皮分割成30克/个（忘拍照了，菠萝皮30克一个正好）
8将松弛后的面团再次排气滚圆，去1份菠萝皮压扁后，将面团收口处向上压在菠萝皮上。翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮轻轻向下推，覆盖大部分面团表面，底部留一小块不要包菠萝皮
9在菠萝皮表面沾细砂糖，然后用菠萝印压出菠萝纹(或用刮板轻轻压出菠萝纹）
10放入烤盘进行最后发酵，约30分钟。放入已预热的烤箱中，用180℃烘烤约15分钟