原料

鲫鱼1200公克，油15㏄，姜100公克，葱3根，水3升，胡椒粒10公克

步骤

1.先将鱼清理干净，洗好备用。 2.将油倒入锅中烧热，放入鱼以中火煎约10分钟至两面酥黄(一面可煎约5分钟)，再放入姜、葱煎至呈金黄色。 3.取一汤锅倒入3升的水与胡椒粒，并放入作法2的材料，以大火熬煮约1小时后过滤即可。