原料

鸡蛋: 三个，选个头大的， 水: 20克， 橄榄菜: 25克， 熏鸡胸（也可以用烤熟的培根替换，或者用火腿香肠替换）: 20克（可以适量增加到25克）， 低粉: 40克， 砂糖: 20克

步骤

1三个蛋分蛋，蛋白蛋黄分开。蛋黄打散。加入橄榄菜以及水充分搅拌

2熏鸡胸切碎，如果用的是培根就要先煎好然后沥油。加入蛋黄糊中搅拌。

3低粉倒入蛋黄糊，切拌至无干粉

4蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入20克白砂糖，打蛋器打至快要硬性发泡的时候。

5刮刀刮三分之一蛋白糊进蛋黄糊中，切拌顺滑再倒入蛋白糊，切拌至均匀，倒入模具。 我烤戚风的习惯是上下火160度，35分钟，或者150度40分钟。

小技巧

橄榄菜本身就有咸，不用再加盐我觉得就可以。重口的可以再适量放点盐。 橄榄菜里面有橄榄核的，别一起放进去了啊。