原料
土鸡蛋: 10个, 啤酒: 一罐(400-500ml最佳), 花椒: 3g, 八角: 3个, 桂皮: 适量, 香叶: 3片, 盐: 适量, 冰糖: 适量, 酱油(生抽,后放): 适量
步骤
1白水煮鸡蛋。煮熟后捞出,晾凉,或者泡入冷水里晾凉。 剥去蛋壳,用刀沿着蛋白竖划多条口子,稍深,可隐隐见蛋黄最佳。 注意力道,不要过深,以免鸡蛋裂开或蛋黄煮碎。
2将划好的鸡蛋放入砂锅内,倒入啤酒,没过鸡蛋。加入上述调料(除酱油外),小火煮10分钟后放入(生抽)酱油,喜欢颜色深的可放少许老抽,继续煮5-10分钟。熄火。
3浸泡鸡蛋几个小时,将更入味。天冷时可加热再吃,可放入面条上面,可装饰盖浇饭……各种吃法,自行脑补。