家常溜豆腐

原料

豆腐: 0.5块, 鸡蛋: 1个, 蒜: 2-3瓣, 姜: 1-2片, 鸡精: 2小勺, 水淀粉: 10-15克, 盐: 适量, 生抽: 1小勺, 耗油: 适量, 葱: 适量, 香菜: 适量

步骤

1先把水豆腐切成长方形小块,注意不要弄破,在小碗里打一个鸡蛋,再少加一点水淀粉,打碎成糊状,再将豆腐小块放小碗里粘上鸡蛋糊,要均匀,放至油锅里煎成表皮范金黄色,豆腐成块翻不会碎,即可。    油不用过多,锅底一层即可,我用的平底锅,可以适量在鸡蛋里放点盐,入味。

2将煎好的豆腐捞出,锅内留适量油,炒菜够用就行,将切好的葱姜蒜入锅,可适量加点干辣椒,根据个人口味,爆锅。

3倒入煎好的豆腐,适量翻炒,准备一个小碗,倒入三分之一的水,加耗油,味精,盐,糖,调味适量后搅匀倒入锅内,注意,调好的汤汁以刚刚没过豆腐为好,要是一不小心多了,没有关系,会有收汁的步骤。

4在锅内倒入适量生抽,上色即可,小火收汁,倒入适量水淀粉,豆腐上糊即可关火,装盘,点缀适量香菜。

小技巧

注意!!!!小碗里汤汁的味道就是菜品的味道,大家可以尝好再下锅小火收汁,这样可以保证菜品百分百成功哦!


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