原料

鸭腿: 2只， 花椒: 适量， 桂皮: 适量， 八角: 适量， 生姜: 适量（切块拍松）， 葱: 适量（把两三株香葱洗净去蒂头，择净后打结）， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 冰糖: 适量（也可以用白糖代替，但少了点冰糖自身自然的鲜味）， 陈醋: 适量（一点点就可以，喜欢加点醋不腻口）， 黄酒: 适量（也可以用料酒代替，但没有黄酒香）， 辣椒粉末: 适量（不喜欢辣的少放些，能提味）

步骤

1大清早上超市买的冷冻鸭腿，挺便宜的，两个腿六块钱还不到点。 解冻后咱们就跟平时别的肉类一样焯水，水开了有较多浮沫后，把鸭腿捞出，并用流动清水洗净备用。

2在锅里放上水，把鸭腿放进去，使水能没过鸭腿，再把香料和黄酒、生抽、老抽、陈醋放入煮开，再加入冰糖和辣椒粉末。

3小火炖差不多一小时，筷子能轻松插入肉就可以啦。 然后连汤水盛到碗里自然冷却，不要图快些用电扇吹哦，那样肉表面会硬硬的影响口感和品相。

4鸭腿完全冷却后，捞出切块装盘，再淋上汤水即可。

小技巧

1.买回来的速冻鸭腿不要马上放锅里焯水哦，一定要自然冷冻，不然鸭腿的骚味很难去掉了。 2.生姜稍微切大块些，要记得永刀面拍松，能更好出味。 3.对于一些香料的量，我个人是喜欢闻都味道多放些，不喜欢的就少些。 4.葱打结的时候一定要慢慢的，太急或者太用力都会把葱扯断。 5.鸭腿加了冰糖以后，要记得时常注意有没有烧焦，并用筷子拨一拨，毕竟甜的比较容易粘锅子。