带鱼: 3条， 油: 适量， 青红椒: 各一个， 盐: 适量， 姜: 一小块， 小泡椒: 3个， 朝天椒: 2个， 蒜瓣: 4瓣， 新鲜大蒜: 一根， 料酒: 适量， 白糖: 适量
1带鱼洗净后阴凉通风处晾干水分，切成五厘米左右的带鱼段。
2把其它的所有材料切好备用。
3锅内倒油（最好用平底不沾锅），油热后放入姜片煸香，然后依次放入带鱼煎，一面煎好好翻另一面，直到两面金黄。
4另起一锅，油热后放入蒜泡椒朝天椒炒香。
5再把青红椒，新鲜蒜段放进去炒香
6然后放入带鱼，稍稍翻炒后烹入料酒，加盐白糖生抽调味，加一点清水稍微煮一小会儿，收汁后出锅就行了。
7装盘，特别下饭～
煎带鱼的时候最好用不粘锅，带鱼一定要沥干水分，不然容易碎，不会吃辣的可以减少泡椒和朝天椒的量～