原料

鸡: 1只， 姜、桂皮、八角、陈皮、干辣椒: 适量， 料酒、盐: 适量， 大蒜叶、新鲜辣椒、黑木耳: 适量

步骤

1将整鸡剁成中等大小块状，倒入冷水，焯水。

2泡干货（黑木耳或者香菇选其一，奶奶说黑木耳最配。）

3鸡块变色以后，起锅前加料酒翻炒去腥。

4鸡块盛出，桂皮用火烧下，催出香味，放油翻炒鸡块，加入姜、桂皮和八角。

5不断翻炒，加入花椒、少量料酒、盐、适量陈皮。

6将鸡块炒至金黄色，加入胡椒粉、黑木耳、干辣椒，继续翻炒，最后加入盖过鸡块的冷水量。

7焖至剩少量汤汁，装入火锅，炖。

8加入大蒜叶、新鲜辣椒装饰。