子排: 400克， 萝卜: 400克， 小香菇: 10开朵， 老抽: 1汤勺， 生抽: 2汤勺， 冰糖: 10克， 姜片: 若干， 料酒: 3汤勺， 油: 1汤勺， 葱花: 若干
1排骨加冷水浸泡半小时以上，泡出血水，洗净沥干。
2香菇泡发好，洗净。
3萝卜去皮，切成与子排差不多大小的滚刀块。
4锅烧干后下油和小块冰糖，小火熬化成金色。
5下子排，转大火翻炒，炒干水气，排骨略变色。
6加入姜片后再炒半分钟，使排骨略带焦香、沾上糖色。
7加料酒和水，没过排骨。加盖大火烧开。如果有浮末，撇去。
8加入萝卜香菇，生抽老抽，炒匀。
9加盖，转小火炖至汤汁浓稠。
10撒葱花，翻炒均匀。关火起锅。
水一次加足。 无需过多香料。