原料

糯米粉: 40g， 粘米粉: 40g， 澄粉: 40g， 白糖: 50g， 牛奶: 180g， 油: 20g， 香兰叶天然色素: 3滴， 或其它天然色素（可不加）: 3滴

步骤

1以上各种材料拌匀，静置半小时以上。目的是为了让各种材料混合均匀。你若着急，就可以直接进行第二步，将混合液多过筛几次。

2将上面静置好的混合液过筛。过筛的目的也是为了让上述材料混合均匀细腻。

3将过筛好的混合液放蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸20分钟。当然，如果材料翻倍，蒸的时间也要延长。

4蒸好后立即端出搅拌成团。如果搅拌的时候发现还有液体就要回锅继续蒸透。冷却后揉匀即可使用。注意一定要揉透。如果不着急，放冰箱冷藏两小时更好操作。

5上述方法做好的冰皮延展性很好，不用擀皮，切好剂子后，轻轻压扁即可。包馅时慢慢用虎口往上推挤收圆。注意如果是比较松散没有粘性的馅料，如蛋黄肉松馅，包好后千万不要揉搓。否则会皮馅不匀甚至破皮。

小技巧

1、若模具为50g月饼模，用料45g就好了。即皮25g，馅20g比较合适。 2、冷冻的冰皮月饼可以不解冻，直接放烤箱190度上下火烤著吃。