原料

牛排: 牛里脊2块， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量

步骤

1一大早就去菜市场，只为那一块好的食材，牛里脊?，回家切成3厘米厚的片，我喜欢后厚牛排的口感。

2用少许粗海盐（一定要少）、现磨黑胡椒粉洒在牛排表面，用手轻轻按摩，让牛排感受手的温度，一点点吸收盐，胡椒的味道，最后涂一层薄薄的橄榄油，橄榄油可锁住牛排的水分，让牛排保持嫩滑，同事放锅里煎的时候也不用再放油了。大火把厚底锅烧烫，放牛排，呲啦一声，牛排的香味已迸发出来，保持中大火，一面煎2分钟，盛出后，放盘中5分钟松弛，让牛排中的汁水慢慢渗出，完美的牛排来了?

3外面点点焦香，里面鲜嫩多汁。

小技巧

除了盐，油，胡椒什么都不用放，保持牛肉本身的鲜香味。