原料

猪蹄: 1只， 黄豆: 200g， 葱: 一些， 姜: 一些， 桂皮: 一片， 八角: 2个， 枸杞: 少许， 红枣: 1个， 冰糖: 少许， 老抽: 少许， 香菜: 少许， 味极鲜: 少许， 当归: 少许， 干辣椒: 少许， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 香菜: 少许

步骤

1泡豆：黄豆洗净后泡3-5小时 泡开

2处理猪蹄：洗净，将毛拔干净，可用火将短毛烤焦。然后放入锅中，冷水煮开，至飞沫飘在水面。捞出，用冷水清洗一下，沥干水分备用

3翻炒：锅里倒油，待微热放葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒，炒香后放入绰好的猪蹄，翻炒，至猪皮微黄微焦

4上色：倒入白酒（或料酒）、老抽、冰糖，翻炒，只均匀上色

5开炖：倒入准备好的黄豆，以及开水，开水完全覆盖猪蹄几黄豆，放入红枣、枸杞、当归、盐、味极鲜、鸡精、算，量根据自己的口味放。用大火烧开后转小火焖1个半小时。

6收汁：大火收汁

7装盘：装盘，点缀上香菜和香葱，香喷喷